Zo maak je een heerlijke gembercake!

We bakken wat af thuis, aangezien mijn puberzoon dit als hobby heeft ontwikkeld – banket dan wel te verstaan. Bakken is leuk, je kunt lekker experimenteren en maken wat je vooral zelf lekker vindt. Cakes smaken ook werkelijk lekkerder als je ‘m zelf hebt gemaakt. Natuurlijk kun je duizend-en-één soorten cakes zelf maken, maar dit keer kozen we voor een gembercake. Mijn zoon moest er eerst niets van hebben, totdat ik ‘m wees op gemberontbijtkoek en hoe lekker hij dat vindt. Goed, het werd dus gembercake – en hij werd nog verrassend lekker ook.

Gembercake, lekker en (relatief) gezond

Gember mag zelf bekendstaan om diverse gezondheidsvoordelen, waaronder het vermogen om de spijsvertering te bevorderen, ontstekingen te verminderen en de immuniteit te verbeteren. Het maken van een gembercake kan dus een gezonde twist geven, maar niet veel meer dan dat. Een cake is natuurlijk een bron van (onder andere) ongezond suiker en vet – wat een cake dus direct al ongezond maakt.

Gember geeft dus weliswaar een gezonde twist aan een cake (en een verrukkelijke smaakbeleving!), maar dat is het dan ook. Alleen, tja, wie een cake eet/ maakt doet dit ook niet met het oog op gezondheid, maar om te genieten van iets lekkers uiteraard. Dus here we go. Welk recept hebben wij gebruikt?

Het recept van onze gembercake

Ingrediënten:

  • 200 gram bloem
  • 150 gram boter
  • 3 eieren
  • 150 gram suiker
  • 1 el versgeraspte gember
  • snuifje gemalen gember
  • 1 zakje bakpoeder
  • 1 el geraspte citroenschil
  • snuif zout
  • 1 dl melk

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Vet een cakevorm in met boter en bestuif vervolgens met bloem.
  • Klop de suiker en boter totdat het een luchtig geheel wordt.
  • Voeg een voor een de eieren toe, en blijf kloppen telkens na een ei.
  • Meng nu de verse gember en gemalen gember door het beslag.
  • Voeg de bloem, het bakpoeder en zout boven het beslag en meng goed.
  • Voeg vervolgens melk toe en meng tot een glad beslag.
  • Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
  • Bak de cake in het midden van de oven gedurende 45-50 minuten
  • Controleer met een satéprikker (steek hem tot aan het midden van de bovenkant in de cake), of er nog beslag aanzit.
  • Zit er nog beslag aan de satéprikker, dan is de cake van binnen nog niet gegaard. 

Is de cake klaar?

Laat hem afkoelen in de vorm net zo lang totdat hij is afgekoeld, en plaats er een theedoek overheen. Zo kan de cake niet teveel uitdrogen, maar toch enigszins uitwasemen. Doe je dit niet, dan kan de cake keihard worden aan de bovenkant (op het koekachtige af) – tenzij je dit natuurlijk lekker vindt! 

Haal de cake uit de cakevorm door met een mes, of een kunststof spatel, de zijkanten los te snijden als de cake in een rechthoekige cakevorm zit. Gebruik geen mes natuurlijk wanneer de cakevorm een anti aanbak laag heeft, anders zou je deze nog beschadigen. 

Geniet van deze overheerlijke gembercake en eet hem bij voorkeur dezelfde dag nog op.