Laos (kruid)

Laos, ook wel Thaise galanga genoemd, is een kruid dat je veel in de Indonesische keuken tegenkomt. Het heeft een milde gembersmaak met de geur van citrus. Je koopt het in poedervorm bij de supermarkt of toko maar is ook vers verkrijgbaar.

Wat is laos en waar komt het vandaan?

Deze tropische plant staat ook wel bekend staat onder de naam galanga (galangawortel) of Thaise gember. Laos als plant is dan ook verwant aan gember.

De laoswortel dient als specerij, vooral vanwege de bijzondere smaak. In het verleden was dit hét medicijn tegen hartpijn. Daarnaast heeft het een positieve invloed op de mannelijke zaadkwaliteit. Om onder andere die reden kom je het kruid in bepaalde voedingspreparaten tegen.

Galangawortel of Laos, een gezond kruid

Laos staat bekend om zijn medicinale eigenschappen. Zo blijkt dat laos de productie van maagsappen en galsappen stimuleert. Dit is belangrijk voor een gezonde en goed werkende spijsvertering. Laos heeft nog veel meer positieve eigenschappen. Het werkt goed bij maagkrampen, misselijkheid en reisziekte. Ook bij krampen van de galwegen is deze specerij inzetbaar.

Niets zo vervelend als tandpijn of kiespijn. Al eeuwenlang kauwen mensen met kiespijn op een stuk laoswortel. Dankzij de werkzame stoffen ervaar je een stuk minder pijn. Uiteraard is het wel belangrijk om met kiespijn of tandpijn altijd langs een tandarts te gaan.

Kruiden eten tijdens je zwangerschap

Sommige kruiden kun je tijdens de zwangerschap beter niet eten of de inname beperken. Dit geldt voor anijs, venkel, nootmuskaat en kaneel. Ben je zwanger, dan kun je het kruid laos veilig gebruiken. Er zijn geen bijzondere bijwerkingen bekend.

Laos plant kweken

Werk je het liefst met verse kruiden en specerijen? Hoewel de laos plant oorspronkelijk uit de tropen komt is het best mogelijk en deze zelf te kweken. Het is hierbij wel belangrijk dat de plant in de winterperiode binnenstaat. In het voorjaar kan deze de tuin en kan maar let wel op nachtvorst dat vaak nog in de maanden maart en april voorkomt.

Recepten gekruid met laos

Laos lijkt misschien op gember, maar heeft wel een mildere smaak. Hierdoor is het zeer geschikt voor gebruik in de Indonesische en Thaise keuken. Het zijn vaak soepen, sauzen en bouillon die je hiermee op smaak brengt. Dit geldt ook voor bepaalde sauzen en stoofgerechten. Op zoek naar recepten met laos kruid? Hieronder vind je twee bijzonder lekkere recepten.

Laos recept 1: Indische eieren met laos kruiden

Een heerlijk gerecht met gekookte eieren, gestoofd in een saus van kokos, sambal en een aantal andere ingrediënten. Het perfecte bijgerecht bij aardappelen of rijst.

Ingrediënten

8 eieren
4 teentjes knoflook
1 ui
4 blaadjes salam
Citroensap
2 eetlepels garnalenpasta
Kwart blokje santen
2 theelepels laos
1 eetlepel sambal
Halve eetlepel bruine suiker

Bereidingswijze

Kook de eieren in 3 tot 4 minuten net niet hard en pel ze
Snijd de uit grof
Vermaal en meng de ui, knoflook, laos, suiker en sambal en garnalenpasta
Bak de gemengde pasta gedurende 10 minuten op laag vuur
Roer hier de sereh, santen en salam doorheen
Voeg eventueel wat water erbij: hier lost de kokos beter van op
Doe nu de gepelde eieren erbij

Dit gerecht smaakt zowel warm als koud zeer goed.

Laos recept 2: Andijviestamppot met laos gehaktballen

Oer-Hollands maar toch met een Indonesisch tintje: andijviestamppot met gekruide gehaktballen.

Ingrediënten

400 gram fijngesneden andijvie
600 gram runder- of varkensgehakt
4 teentjes knoflook
1 theelepel sambal
2 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels sojasaus
50 milliliter ketjap
250 milliliter melk
1 eetlepel wijnazijn
Eventueel 1 eetlepel vissaus
1 centimeter verse laos
250 gram panko
1,5 kilo kruimige aardappels
1 sjalot en 1 ui
Stukje trassi
Peper en zout

Bereidingswijze

Hak de teentjes knoflook en de sjalot fijn en vermeng dit met de trassi, ketjap en sambal
Meng het gehakt met gemberpoeder, bovenstaand mengsel en sojasaus
Draai van het gehakt kleine balletjes
Schil de aardappels en laat deze 20 minuten in ruim water met zout koken
Smelt boter in een pan en bak de gehaktballen rondom bruin
Haal de gehaktballen uit de pan en bak de knoflook, laos en peper een aantal minuten op laag vuur
Voeg hier nu water, ketjap manis en eventueel vissaus aan toe
Leg de gehaktballen in de saus en laat dit 20 minuten op laag vuur staan
Snijd de uien in ringen en fruit deze vijf minuten op laag vuur
Giet hier de melk bij een prak ondertussen de aardappels
Voeg de aardappels aan de verwarmde melk toe

Breng het geheel op smaak met zout en peper of een beetje wijnazijn. Serveer deze andijviestamppot met de Indische gehaktballen. Een beetje jus erover en er staat een heerlijk gerecht op tafel.

Auteur: Bianca Walraven