Lekker, die verse gember! Maar meestal gebruik je niet in één keer de hele gember. Meer dan een stukje van 1 cm heb je in de meeste gevallen niet nodig en weggooien is zonde natuurlijk. Maar hoe kun je gember het best bewaren?
Om zo lang mogelijk met gember te doen is het belangrijk te zorgen dat de gember die je koopt lekker vers is.
Hoe ziet verse gember eruit?
Verse gember is een stevige knol met een gladde schil. Hij ruikt sterk en vers. Verse gember is niet vochtig, maar is ook niet uitgedroogd.
Eentje die niet meer zo vers is heeft vaak een rimpelige schil, kan verkleuringen hebben en is zachter.
Gember bewaren in de koelkast
Gember bederft niet snel en is prima houdbaar in de koelkast.
Je zou het zelfs erbuiten kunnen laten, maar alleen als je het geregeld gebruikt en dus binnen enkele dagen nuttigt.
In de koelkast blijft gember zo’n 2 tot 3 weken goed. Vaak is het daarna ook nog wel eetbaar of goed om gemberthee van de trekken, maar na die periode verliest het aan smaak. Het is belangrijk dat de gember droog bewaard wordt, anders ontstaat de kans op schimmel.
De beste manier is om je overgebleven stuk gember te bewaren in een afsluitbaar plastic zakje of een diepvrieszakje.
Zorg dat de lucht er goed uit is voordat je de plastic zak dichtzipt of sluit.
Iedere keer als je wat nodig hebt, snij je er een stukje af en verpak je het opnieuw.
Mochten schimmelplekjes ontstaan, dan heeft de gember zijn beste tijd gehad. Je kunt de plekjes er in eerste instantie nog gewoon afsnijden en de gember nuttigen. Advies is wel om het restant niet langer te bewaren en het weg te gooien.
Reeds geraspte gember kun je overigens op dezelfde manier in een afgesloten plastic zakje in de koelkast bewaren, al blijft dit net wat minder lang vers.
Gember bewaren door het in te vriezen
Invriezen werkt ook prima en hierdoor is de gember stukken langer houdbaar.
Er zijn meerdere manier om dit te doen:
- Vries het hele overgebleven stuk gember in.
‘Verpak’ de gember in huishoudfolie, doe dit in een afsluitbaar plastic zakje en druk de lucht eruit. Rasp er iedere keer wat vanaf en plaats het weer terug in de vriezer. Houdbaarheid: +/- 3 maanden. - Snij de gember in stukjes of plakjes in een voor jou handzaam formaat, al dan niet geschild.
Doe de stukjes / plakjes in een afsluitbaar plastic bakje in de vriezer. Houdbaarheid: +/- 3 maanden. - Schil de gember en snij deze heel klein of rasp het.
Maak voor jou handzame hoopjes, plaats deze op een bord of op een vel bakpapier en vries deze kortstondig in. Zodra het bevroren is, doe je de hoopjes in een afsluitbaar bakje en weer terug in de vriezer. Ideaal om steeds een hapklaar, zelf gedoseerd hoopje te pakken! Houdbaarheid: +/- 6 maanden.
Gember drogen
Van verse gember naar gedroogde gember. Maak je eigen ‘gemberpoeder’ door het klein te raspen en vervolgens te drogen op een koele, droge plek. Gedroogde gember is tot een jaar houdbaar.
