Gekonfijte gember

by Bianca Walraven

Gember heeft een pittige zoete smaak. Hierdoor is het zeer populair in de Indische- Aziatische keuken, maar ook als toevoeging aan gebak en koek. Gekonfijte gember is extra zoet. Ontdek de mogelijkheden met gekonfijte gember en de lekkerste recepten.

Gember en gekonfijte gember

Gewone gember is afkomstig uit de wortelstok van de gemberplant.

Gember is een bekend specerij met een sterke smaak. Gekonfijte (geconfijte) gember bestaat uit zacht gesuikerd gembersnoep. Lekker om van te snoepen, maar zeker ook bruikbaar in Indische gerechten.
Gekonfijte gember is ook zeer geschikt in baksels (koek en gebak).

Recept gekonfijte gember

Deze ingrediënten heb je nodig voor het zelf maken van gekonfijte gember:

250 gram gember
200 gram suiker
Water
Afsluitbare pot
Pannetje

Zo maak je het:

Schil de gemberwortel. Dit doe je met een dunschiller, maar je kunt ook met een mesje of lepel de buitenste laag van de gember eraf halen.
Snij de gemberwortel in kleine stukjes of blokjes.
Zet een pannetje water op en kook hier de gemberstukjes in. Laat dit gedurende 20 tot 30 minuten zachtjes doorkoken.
Haal het pannetje van het vuur en giet het water gedeeltelijk af.
Hergebruik 100 milliliter water en voeg hier 200 gram suiker aan toe.
Laat dit mengsel 24 uur staan.
Breng het mengsel van water, suiker en gemberstukjes de volgende dag opnieuw aan de kook en laat dit 3 – 5 minuten koken.
Haal de gemberstukjes uit het water en schep deze in het afsluitbare potje.
Laat afkoelen en bewaar het potje in de koeling.

Recept 2: gesuikerde gemberstukjes

Heb je liever gemberstukjes met suiker hier overheen?

Kook de gemberstukjes in water, maar voeg hier nog geen suiker aan toe. Zorg dat de stukjes goed zacht zijn.
Haal de gemberstukjes uit het water en laat ze afkoelen.
Bestrooi ze vervolgens met suiker. Kies bij voorkeur voor grove suiker. Deze suiker smelt niet geheel weg waardoor je gesuikerde gemberstukjes krijgt. Grove suiker is niet overal verkrijgbaar. Voor een kilo suiker extra grof betaal je tussen de €3 en €4.

Is gekonfijte gember gezond?

Gember staat bekend om zijn gezondheidsvoordelen. Zo gebruiken veel mensen het als alternatief medicijn tegen diabetes, reuma, menstruatiepijn en ontstekingen. Er zijn weinig wetenschappelijke onderzoeken die dit soort effecten aantonen. Toch hebben veel mensen baat bij het specerij en helpt het bijvoorbeeld bij misselijkheid en zwangerschapsmisselijkheid.

Gember past in een gezond voedingspatroon. Gekonfijte gember bevat echter veel suiker. Daarom heeft het Voedingscentrum dit niet aan de schijf van vijf toegevoegd. Gebruik het dus, maar met mate.