Gember is een belangrijk specerij voor de keuken. Stemgember is afkomstig van jonge gemberwortels. Het verschil is dat jonge gember geen vezels bevat. Bekijk de toepassingen en ontdekt hoe je zelf stemgember maakt.

Gember (specerij)

Gember wordt gewonnen uit de gemberplant, waarbij gebruik wordt gemaakt van de wortelstok van deze plant. Gember is niet alleen een bekend specerij, maar dient ook als kruidengeneesmiddel. Zo zou gember tegen misselijkheid en reisziekte, pijn en diabetes werken.

Stemgember: toepassing

Gember kent verschillende toepassingen.
Stemgember bestaat uit gember op siroop. Vaak gaat het hier om bolletjes of blokjes.

Waar gebruik je het voor?
Dit gebruik je in Oosterse wokgerechten, maar ook in toetjes.
Daarnaast is een pannenkoek met kaas en stemgember een heerlijke traktatie!

Zelf stemgember maken

Je kunt het kant en klaar kopen, maar het ook zelf maken. Hier heb je een stuk jonge gemberwortel voor nodig. Deze gemberwortel vind je in de biologische winkel of in de betere supermarkt.

• Schil een dun laagje van de gemberwortel af. Dit kan met een dunschiller, maar ook door het velletje er met een lepel af te schrapen.
• Snijd vervolgens de gemberwortel in kleine stukjes.
• Zet een pannetje water op en breng dit aan de kook.
• Doe de gemberstukjes in de pan en laat 10 minuten zachtjes doorkoken.
• Nu is het belangrijk om de gemberstukjes af te gieten en opnieuw aan de kook te brengen. De stukjes moeten echt zacht zijn: hierna laat je ze uitlekken en afkoelen.
• Bestrooi de gemberblokjes met suiker. Maak bij voorkeur gebruik van erythritol suiker (suikeralcohol). Dit is een bijna calorieloze zoetstof waarmee je het aantal calorieën flink omlaag brengt. Natuurlijk kun je ook gewone suiker gebruiken.
• Leg de besuikerde gemberblokjes in een glazen pot met deksel en laat dit 24 uur in de koelkast staan.

Bewaar de gekonfijte gember altijd koel.

Stemgember op siroop maken

Misschien vind je het prettiger om stemgember op siroop op voorraad te hebben.

• Schil de verse gemberwortel en snijd deze in blokjes of bolletjes.
• Kook de stukjes gember een uur lang op laag vuur.
• Giet het water af en zet de gemberstukjes opnieuw onder water.
• Voeg net zoveel suiker aan het water toe als het gewicht van het water.
• Laat dit gedurende 30 minuten koken. Zorg dat al het water verdampt is.
• Nu laat je de pan met gemberstukjes en suiker 24 uur staan.
• De volgende dag 10 minuten koken en afkoelen. Dit herhaal je net zolang totdat de suiker er stroperig uitziet.
• Bewaar alles in een goed afsluitbare glazen pot (in de koeling).

Of kopen

Is zelf maken je te veel werk? Deze bolletjes of blokjes op siroop zijn algemeen verkrijgbaar. Chinese gember op siroop heeft een zoete smaak. Dit product is geschikt bij warme of koude gerechten.
Stemgember bevat geen melk en ook geen gluten. Bovendien past het in een vegetarisch dieet.

Recepten met stemgember

Inspiratie nodig?? Misschien heb je iets aan één van de volgende ideeën:

• Ku lo Yuk met stemgember en mager varkensvlees
• Koolraap met stemgember en zoete gembersiroop
• Babi pangang met saus (ananas en stemgember)

Maak ook eens een ovenschotel met kruimige aardappelen, groenten en Indisch gekruid gehakt. Voeg hier wat sambal en stemgember aan toe. Voor de echte zoetekauwen zijn cakejes met zoete gember heerlijk.

Hoe lang kun je het bewaren?

Gember in gesloten verpakking (uit de winkel) is houdbaar tot de datum op de verpakking. Eenmaal geopend is dit ongeveer een maand in de koelkast houdbaar. Dit geldt ook voor zelfgemaakte stemgember.

Meer:

Gember is op heel veel manieren te gebruiken. Voeg het toe aan je gerechten, maak er lekkere gemberthee van of, zoals hier te lezen valt, maak er heerlijke gemberlimonade van!

Nog even dit, er zijn gevallen waarbij je liever geen gember nuttigt. Bijvoorbeeld als je bloedverdunners gebruikt of als je aspirine gebruikt. Meer over de eventuele nadelen van gember.>>

Oké, op naar het eerste recept voor onze eigengemaakte gemberlimonade!

Recept Gemberlimonade (1)

Dit recept is voor een paar glazen lekkere gemberlimonade.

Ingrediënten:
2 à 3 cm verse gember
1 citroen
1/2 kopje honing
paar takjes munt
2 kopjes water
ijsklontjes

Bereiden:
Snij de gember in dunne sliertjes
Pers de citroen uit
Snij 1 takje munt in stukjes
Doe het citroensap, de gember, de honing en het gesneden takje munt in de blender en mix het even
Voeg dan het water toe en mix tot de honing helemaal opgelost is
Serveer elk glas met ijsklontjes, een takje munt en een rietje

Recept gemberlimonade (2)

Onderstaand recept is voor een kan vol gemberlimonade.

Ingrediënten:

• 8 limoenen
• 2 à 3 cm gember (2 = mild, 3 = scherp(er))
• 5 takjes munt
• 2 eetlepels honing of agavesiroop
• 750 ml water

Bereiden:

• Wrijf / rol de limoenen over tafel zodat er meer sap uitkomt
• Pers 7 van de 8 limoenen uit en doe het sap in de blender
• Voeg het water, de muntblaadjes en de honing toe
• Rasp de gember erbij
• Blenden maar, de sap even zeven en klaar!
• Voeg bij gebruik een gesneden schijfje limoen en wat ijsklontjes toe

Recept gemberlimonade (3)

Ingrediënten:

• 1 liter koolzuurhoudend water
• 5 centimeter gemberwortel
• 4 theelepels honing
• 2 citroenen
• 1 stengel citroengras

Bereiden:

• Schil de gember en snij het in flinterdunne schijfjes
• Doe een heel klein laagje water in een pannetje en voeg de gemberschijfjes toe
• Laat het gedurende 5 minuten zachtjes koken
• Voeg dan de honing toe en laat het nog enkele minuten koken
• Schenk het in een kan en laat het afkoelen
• Voeg nu het koolzuurhoudend water en het sap van de citroenen toe
• Was het citroengras en maak onderaan 3 kleine sneetjes
• Klaar!

Serveer met de stengel citroengras, een schijfje citroen aan het glas en wat ijsklontjes. ENJOY!

Probeer ook eens een opkikkende gembershot !

Gemberbier

Traditionele gemberbier, fris-pittige limonade zonder alcohol! Een feestelijk drankje dat je op een Surinaamse verjaardag regelmatig zult tegenkomen.

Gemberbier maak je niet even snel, het heeft tijd nodig goed op smaak te komen. Onderstaand recept maak je in ongeveer 30 minuten, maar dient nog wel een dag te trekken alvorens te gebruiken.

Ingrediënten:

• 50 gram verse gember
• 2 liter water
• 300 – 500 gram suiker
• 1 citroen
• 4 kruidnagels
• 1 eetlepel amandelextract

Bereiden:

• Kook 2 liter water
• Schil de gember en rasp de gember heel fijn
• Voeg de geraspte gember bij het gekookte water
• Pers de citroen en voeg het sap toe
• Voeg ook de (gewassen) kruidnagels, het amandelextract en de suiker toe
• Het geheel goed doorroeren
• Even proeven; te zuur > meer suiker, te zoet > beetje citroen erbij
• Laat het mengsel nu een dag in de koelkast intrekken
• Nogmaals goed doorroeren en gebruik dan een zeef om het gemberbier te zeven
• Serveer het (ijs)koud. Eventueel voor gebruik dus even een half uurtje in de vriezer plaatsen.

Afwisselen met gemberthee? Hier vindt je allerlei lekkere en makkelijke recepten om gemberthee te maken >>

Meer: