Heb jij ook laospoeder in je kruidenrekje staan? Dit poeder is afkomstig van de wortel van de laosplant en nauw verwant aan gember. Dankzij de milde gembersmaak kun je heel veel met laospoeder: van soepen en sauzen tot wokgerechten of bijzondere stoofgerechten.

Dit moet je over laos weten

Laos is een tropische meerjarige plant die voornamelijk in Thailand, Indonesië en Maleisië groeit. Hij staat bekend om zijn milde gembersmaak met een vleugje peper en citrus. Hierdoor is het een goede vervanger van de sterkere gember.

Laos heeft dezelfde positieve eigenschappen als gember en wordt dan ook binnen de alternatieve geneeswijze gebruikt. In Indonesië zien ze laoswortel als een middel om de geslachtsdrift te stimuleren. Ook in Nederland kom je laos in voedingspreparaten ten behoeve van de geslachtsdrift tegen.

Waar kan ik laospoeder kopen?

Laos is in verschillende vormen verkrijgbaar: als verse wortel, ingevroren of als laospoeder. De poedervorm is het gemakkelijkste verkrijgbaar, gewoon bij de supermarkt, vaak van het merk Conimex of in huismerk. Ook bij de toko (Chinese of Indonesische winkel) vind je laospoeder. De inhoud van een potje bedraagt tussen de 20 en 50 gram. Het poeder is lang houdbaar en een prima vervanging van verse laoswortel.

Positieve eigenschappen van laoskruid

Laos is niet alleen erg lekker maar kent ook een aantal positieve eigenschappen. Bekijk hier de meest voorkomende toepassingen ter bevordering of verbetering van de gezondheid:

• Vermindert maagkrampen en darmkrampen
• Bevordert de productie van maagsappen en galsappen
• Goed tegen misselijkheid of reisziekte
• Verdooft kiespijn of tandpijn
• Werkt tegen huidziekten, mazelen en bronchitis
• Mogelijk bloeddrukverlagend

Let erop dat bovenstaande medicinale werkingen niet altijd een wetenschappelijke onderbouwing hebben. Gebruik je bloeddrukverlagende medicijnen, vraag dan altijd aan de arts of laos een goede combinatie is. Ditzelfde geldt voor het gebruik van gember.

Werkzame stoffen in deze specerij

Het zijn de werkzame stoffen galangal en gingerol die een positieve invloed op de gezondheid hebben. Uiteraard zitten er nog veel meer werkzame stoffen in laos en laospoeder.

De lekkerste recepten met laospoeder

Benieuwd wat je allemaal met laospoeder kunt? Meer dan je denkt! Het is namelijk de mildere variant van gember en heeft hierdoor meer toepassingen. Ideaal voor de Indonesische en algemene Aziatische keuken. Daarnaast geef je met laospoeder ook aan Hollandse gerechten een bijzondere smaak mee. Om je te laten zien wat je allemaal met laospoeder kunt vind je hieronder twee lekkere en verrassende recepten.

Gestoofde Indonesische kip

Een heerlijk Indonesisch gerecht dat niet te pittig is.

Ingrediënten

• 500 gram kippenvleugels of kippendijen
• 1 fijngesnipperde ui
• 4 geperste teentjes knoflook
• 1 stengel citroengras
• 2 blaadjes limoenblad
• 3 fijngemaakte kemirienoten
• 1 blaadje salam
• 2 theelepels laospoeder
• 1 theelepel ketoembar
• Mespuntje koenjit
• 2 eetlepels kokosmelk
• 1 theelepel suiker

Bereidingswijze

• Kook de kip in 20 minuten gaar. Tip: voeg een kippenbouillonblokjes aan het water toe
• Was de blaadjes en stengels en snijd of hak alles fijn
• Verhit wat olie in een braadpan of wokpan
• Bak de gekookte kipstukken in de olie
• Voeg de kruiden aan de kip toe
• Giet wat water erbij en laat het geheel zachtjes sudderen
• Voeg als laatste de kokosmelk toe

Serveer dit gerecht met rijst.

Kokossoep met laospoeder

Deze soep is heerlijk als voorgerecht maar ook prima als hoofdgerecht.

Ingrediënten

• 400 gram kipfilet
• 250 gram fijngesneden champignons
• 5 liter kokosmelk
• 1 teentje knoflook
• 2 stengel citroengras
• 4 limoenblaadjes
• 3 korianderblaadjes of een theelepel korianderpoeder
• 20 gram verse laos of 1 theelepel laospoeder
• Eventueel 4 – 6 rode chilipepers
• 3 eetlepels citroensap
• 2 sjalotten
• Een snufje zout

Bereidingswijze

• Breng de kokosmelk aan de kook
• Pel en snijd of snipper de sjalotten en het teentje knoflook en voeg ze aan de kokosmelk toe
• Snijd het citroengras fijn
• Voeg het citroengras en de laospoeder aan de kokosmelk toe
• Knip de limoenblaadjes in kleine stukjes en roer door de kokosmelk
• Doe hetzelfde met de kipfilet, de champignons en de pepertjes
• Roer als laatste wat limoensap en koriander door de kokossoep

Laat de pan nog 10 minuten op een laag vuur staan. Serveer de soep direct in soepkommen of soepborden.

Relevante artikelen:

Laos of galanga is een op gember lijkend kruid. Vaak vind je laos alleen in poedervorm. Jammer, want met verse laoswortel maak je de lekkerste recepten. Bovendien is de smaak een stuk intenser en leent de wortel zich zeer goed voor het maken van poeder of het invriezen hiervan.

Laos heeft bijna dezelfde smaak als gember maar is wel milder. Bovendien zit hier een vleugje citrus bij, waardoor het net wat anders smaakt. Dit kruid is een zeer goede vervanger voor gember en peper, juist vanwege de vergelijkbare smaak en eigenschappen. Kun je niet goed tegen gember of peper of wil je deze vanwege de te sterke smaak vervangen? Kies dan voor laoswortel.

Positieve eigenschappen van laos

Gebruik je laos vanwege de bijzondere smaak of de positieve (medicinale) eigenschappen? Aan laos worden namelijk een aantal geneeskrachtige eigenschappen toegeschreven. Hoewel niet altijd wetenschappelijk bewezen is laoswortel al eeuwenlang een bekend alternatief geneesmiddel.

In deze tijd vind je laoskruid in voedingspreparaten. Het dient vooral om de mannelijke zaadkwaliteit te beïnvloeden. Ook kan het de menstruatie opwekken. Deze wortel werkt net als gember tegen misselijkheid of buikkrampen maar ook tegen maagkrampen of kramp aan de galwegen.

Belangrijk om te weten: kruiden en specerijen dienen nooit ter vervanging van medicatie of een medische behandeling. Gember en waarschijnlijk ook laos kan medicatie zoals bloeddrukverlagers negatief beïnvloeden. Gebruik je laoswortel vaak en neem je medicatie in, vraag dan altijd aan een arts of dit samen gaat.

Waar vind ik verse laoswortel?

In de supermarkt vind je laos in poedervorm. Je hebt de keuze uit bekende merken waaronder Conimex, maar ook de goedkopere huismerken.
Laoswortel is vers moeilijker verkrijgbaar. De betere supermarkt heeft deze in het assortiment. Soms is dit kruid alleen in bepaalde seizoenen of periodes verkrijgbaar. Overigens is deze wortel niet aan een bepaald seizoen gebonden en zou bij de betere winkel dan ook het hele jaar in het assortiment moeten zitten.

Soms vind je laoswortel op de markt maar beter nog op de Indonesische of Thaise markt. Ook de Indonesische supermarkt of groentewinkel verkoopt laoswortel (toko). Het is soms even zoeken, maar het is gelukkig wel in eigen land verkrijgbaar.

Laoswortel online bestellen? Een aantal webwinkels bieden wel laospoeder maar geen verse laoswortel aan. Dit komt omdat verse producten minder geschikt zijn om per post te verzenden. Uiteraard kun je dit wel bij een supermarkt met bezorgservice bestellen, mits ze dit ook in het assortiment hebben.

Laoswortel schillen en fijnsnijden

Moet je laoswortel schillen? Ja, je verwijdert de buitenste laag. Dit doe je met een dunschiller, zodat er zo min mogelijk verloren gaat. Vervolgens kun je de wortel met een scherp mes fijnhakken. Ook is het mogelijk om gebruik te maken van een knoflookpers. Stop kleine stukjes laoswortel in de knoflookpers en pers deze samen. Vang het vocht en het uitgeperste gedeelte in een kommetje op.

Laoswortel bewaren: in koeling of invriezen

Je kunt laoswortel goed in de koeling bewaren. Zorg dan wel dat het in plastic verpakt zit, zodat de wortel niet uitdroogt of schimmelt. In de diepvries is deze wortel enkele maanden houdbaar.

Tip: snijd de laoswortel voor het invriezen in blokjes van 1 – 2 centimeter. Dit is handig, omdat je zo bij elk gerecht niet een hele wortel uit de vriezer moet halen.

Laos in gerechten gebruiken

Deze wortel heeft een lichte gemberachtige smaak en doet ook nog eens fruitig aan. Hierdoor is het de ideale smaakversterker in soepen, sauzen en bouillons. Voeg laos ook toe aan een currypasta of salade. Meer inspiratie nodig? Denk dan eens aan een stoofpot, rundergebraad, schapenvlees of een haringgerecht.

Relevante artikelen: